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LES PRÉCIEUX CONSEILS DE LA SEMAINE
Sommelier-conseil invité
Ian Purtell
Directeur de la Restauration & Sommelier-Conseil
Le Coureur des Bois Bistro Culinaire / Hôtel Rive Gauche Refuge Urbain 

Anselmo Mendes Loureiro Muros Antigos 2014

Vin blanc
Portugal (Minho)


Vin d'entrée de gamme pour un bon apéro le jeudi soir.
J’ai choisi un vin du Portugal cette semaine, un magnifique Vinho Verde de la maison Anselmo Mendes. J'ai découvert ce vin récemment grâce à mon collègue Hugo Duchesne; il possède un superbe nez de zeste de citron, de melon miel et de poires jaunes avec des notes subtiles d’abricot, un nez qui se laisse désirer aussi par ses notes de fleurs blanches ! En bouche, il a une belle acidité qui réveille nos papilles gustatives de même qu'une petite touche de minéralité, de la texture et un certain crémeux… C'est un excellent investissement de seulement 15.80$ pour autant de plaisir. 

Cépage: 100% Loureiro


POD: 2016 à 2018
Code SAQ 12455088
Étoiles : 4

Prix : 15,80 $

 
Disponible en quantités très limitées dans certaines succursales.
 

COS Cerasuolo di Vittoria 2013

Vin rouge
Italie (Sicile)

Vin pour le dîner du samedi avec les amis.
Pour être honnête, ce vin aussi, découvert il y a quelques semaines, est une référence d’Hugo Duchesne, de plus il fait déjà parti de ma cave personnelle. Nous sommes cette fois-ci en Italie, au sud, plus précisément dans la région de la Sicile. D’appellation Cerasuolo di Vittoria de la maison COS, cette bouteille à la forme particulière cache un vin issu de l’agriculture biologique et d’un encépagement à base de Frappato et de Nero d’Avola. C'est un vin léger, digeste, rempli d'un charme délectable, avec ses notes de feuilles de tomate, un vin vibrant et d’une belle finesse. Il saura vous séduire !


Cépages : 60% Nero d'Avola, 40% Frappato

POD: 2016 à 2022
Code SAQ 12484997
Étoiles : 4,5


Prix 36,25 $ 
Disponible dans la plupart des succursales.
 

Domaine de la Grange des Pères 2012

Vin rouge
France (Pays d'Oc)


Vin à mettre en cave pour la garde.
Voici un produit d’exception qui peut dormir très très longtemps à la cave. J’ai eu le privilège, avec notre équipe, il y a quelques jours, de déguster du 2004 grâce à Benoit St-Jean; un seul mot est venu aux lèvres de tous : WOW! 
Maintenant parlons du 2012, vin assemblé de mourvèdre, de syrah et de cabernet-sauvignon, un vin de chaleur provenant de L’Hérault en Languedoc-Roussillon. Parce qu'il a passé 24 mois en barriques, nous percevons des arômes de tendance animale, d’épices, de fruits noirs, donnant un nez d’une belle complexité. Il faudra le laisser vieillir en cave cinq à six ans afin que les tannins soient plus souples et que le bois s’infuse à même le vin. 

Cépages : 40% Mourvèdre, 40% Syrah, 20% Cabernet-Sauvignon
POD: 2021 à 2030 et plus
Code SAQ 10824337
Étoiles : 5


Prix 118,00 $

Disponible en succursales et en ligne.
 
 

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Source photo: SAQ.com

Ian Purtell
Directeur de la Restauration & Sommelier-Conseil
Le Coureur des Bois Bistro Culinaire / Hôtel Rive Gauche Refuge Urbain 


Sommelier invité 

Cette semaine c'est un sommelier d'exception qui vous conseille. Ian est aussi un utilisateur de la première heure de nos logiciels et aide l'équipe d'Alfred dans le développement.
 

Après une formation comme cuisinier, Ian décide de se diriger en service de restauration pour ajouter des cordes à son arc.  Provenant d’un milieu familial où la nourriture et le bon vin étaient au centre des intérêts, Ian ne pouvais que finaliser le tout avec un cours de sommellerie, cours. Ensuite il décida de se perfectionner comme sommelier-conseil et gradua de L’Université Suze-La-Rousse. 

Travaillant en restauration depuis l’âge de 16 ans,  Ian occupe tour à tour divers postes de gestion. Avant d’assurer aujourd’hui la direction de la restauration à L’Hôtel Rive Gauche - Refuge Urbain, il  occupe la direction du restaurant L’Aurochs, le Vestibule, Le Cumulus ainsi que comme sommelier-conseil au restaurant la Tomate Blanche. Il occupe par la suite un poste de sommelier-conseil au Château Bromont Domaine Hôtelier.

Au fil du temps, plusieurs de ses cartes des vins ont été récompensées, tant a l’échelle régionale que nationale. La carte du Château Bromont obtient le titre de plus belle carte des vins du Québec ainsi que des mentions d’excellence du Wine Spectator en 2004 et en 2005 dans la catégorie ‘’Best of Award of Excellence’’. La carte des vins de la Tomate Blanche  remporte le titre de plus belle carte de la Rive-Sud en 2008.  Aujourd’hui membre de l’ACSP, Ian et son équipe assurent
la gestion de la prestigieuse carte des vin du Coureur des Bois- Bistro Culinaire, un restaurant partenaire Alfred.


Steven Molloy est en vacances pour les prochaines semaines mais ces conseils continueront d’être publiés avec la participations de conseillers invités.

LE BLOGUE
par Alfred  


Portrait d’un de nos sommeliers-partenaires : Martin Ayotte, le maître de cave

Il s’avoue geek et passionné de technologie. Il est passé de comptable à maître de cave. Cette semaine, sur notre blogue, le portrait d’un de nos partenaires-sommeliers qui avait déjà prévu les possibilités d’une application et d’un réseau comme Alfred.

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