Kære Vinvenner!

3. november 2022

Vi bliver nok aldrig rigtig trætte af det - hvid Bourgogne.

Drømmer mig bare tre år tilbage da vi kastede tusindvis af flasker Macon-Villages på markedet i modne årgange.

Dengang skrev vi at det ikke blev ved og vi fik desværre ret - nu er vi nødt til at vente på nye årgange.

Og endelig har vi Macon-Villages 2021 fra Jean Rijckaert på lager.

Som dengang kan I godt stole på at den er fremragende til pengene, selv om den er 50% dyrere end for tre år siden. Men vurderet ud fra markedet i dag, vil vi mene at man skal lede længe efter så ren og mineralsk hvid Bourgogne til 150,-

Ikke reduktiv - ikke smørfed men lige der  hvor vi gerne vil have den. Og husk også at gemme hvidvine. Denne her vil udvikle sig smukt over de 5 år.

Og til den tid vil den nok koste 200,-

Og vil du gå amok i hvid Bourgogne, så bemærk vores Chablis-middag på Substans med besøg af Guillaume Michel. 4 x 1'er Cru og 3 x Grand Cru vin til en pris som du normalt vil give for en basis vinmenu!

Macon-Villages 2021, Jean Rijckaert

100 % Chardonnay fra det sydlige Bourgogne - stokke med en alder på ca 35 år i gennemsnit. Gæret naturligt og lagret på brugte små fade i et lille års tid.

2021'eren er helt i top. Klassisk og vellavet hvid Bourgogne, der klart overstiger, hvad man kan forvente i prisklassen Aromaer af citrus, fersken, acacie og kaprifolie. Fyldig med fin syre og dejlig eftersmag. Perfekt "hverdags-bourgogne".

Til stegt fisk og skaldyr, kylling eller komælksoste.
 

200,- pr. flaske 150,- v. 6 flasker	Køb i webshoppen

Chablis-middag på Substans

Torsdag 1. december kl. 18.30 er der gastronomisk topmøde, når Guillaume Michel fra Chablis-huset Louis Michel får matchet sine vine af den et-stjernede Michelin-restaurant Substans. Hos Louis Michel lagres alt på stål og stilen er ultra-præcis og mineralsk. Guillaume Michel er selv med til middagen til at præsentere vinene og fortælle om husets filosofi.

Chablis 2021
Snacks:
østers - sake - fennikel
pighvar - jordbær - tomat
blæksprutte - ponzu - æggeblomme
jomfruhummer - hindbær - hybenrose
 

Chablis 1. cru Forets 2018
Chabis 1. cru Sechet 2018
beder - caviar - hasselnød
 

Chablis 1. cru Montée de Tonnere 2019
Chablis 1. cru Butteaux Vieille Vignes 2020
Kartoffel - røg - blåmusling
 

Chablis Grand Cru Vaudesir 2020
Chablis Grand Cru Grenouilles 2020
havtaske - valle  - æble - trøffel 
 

Chablis Grand Cru Vaudesir 2018 fra magnum
gammel comté - grillet fladbrød - honning
 

Kaffe/te med sødt

Snacks og 4 retter med 8 exceptionelle vine fra en af Chablis' mest markante topproducenter samt kaffe & sødt.
 

Pr. person 1195,-	Bestil plads her

Intimkoncerter & gourmet på Varna Palæet i Aarhus

Varna byder velkommen til en aften i musikkens tegn og serverer en velsmagende gourmetmenu som består af årstidens bedste råvarer.
Til menuen har vi hos Bichel Vine udarbejdet en fantastisk vinmenu som vil komplimentere hver enkelt ret.

Aperitif og sprøde snacks
***
4 retters gourmetmenu med vinmenu
***
Kaffe & sødt

Lis Sørensen
Fredag 16. december kl. 18.00
kr. 1.595,- Køb billetter hos Varna her

Lis Sørensen
Lørdag 17. december kl. 18.00
kr. 1.595,- Køb billetter hos Varna her

-------

Halloween middag
Fredag d. 11. november klokken 18.00
Lørdag d. 19. november klokken 18.00
kr. 1.250,- Køb billetter hos Varna her

En aften med flere "treats" end tricks". Efterårets lækre råvarer med græskarret i centrum og som element i alle retter.

I samarbejde med Varna har vi lavet en sublim vinmenu som vil komplimentere hver enkelt ret. Vinene vil blive kommenteret i løbet af aftenen.

Vi glæder os til at byde dig velkommen!
 

Caviar-middag på Søllerød Kro

Torsdag 12. januar kl. 18.30 afholder vi caviar-middag i topklasse på Søllerød Kro - en af Danmarks mest anerkendte Michelin-restauranter - med topvine der matcher caviar perfekt!

Snacks, 5 retter med caviar, kaffe & sødt samt 7 exceptionelle topvine.

 

Pr. person 4000,-	Menu, vinmenu og tilmelding her